3.10.06
Sahur ve Gözleme
Sahur ramazanın vazgeçilmez bir unsuru, orucun hazırlık safhası, günün farklı bir saatinin aile ile paylaşıldığı zaman dilimi(ramazan dışında o saatte baba kalk bir çay demliyelim de karşılıklı bir sohbet edilim desen temiz bir sopa yersin), gecenin bir vakti dışarı doğru bakıp da evlerin lambalarının birer birer aynı amaç için yandığını görüp ruhunuzda manevi bir birlikteliğin kuvvetini hissettiğiniz andır(ne kadar bir birliktelik hissetsende o saate kapısını çalıp bi şey iseyemessin sanki normal zamanda çok çalıyozda), saatinizi kurup onunla kalktığınız halde davulcunun davulunun sesini duymakta ısrar ettiğiniz vakittir.
Kısacası sahurda ekmeksiz kaldım. Ekmek ve su eskiden beri çok mübarek olarak gördüğüm hemde hayran olduğum nimetlerdir. Bu sebeble hem ekmek yapımına hemde yapanlara saygım ve imrentim var. Yanlış bilmiyorsam aynı zamanda peygamberimizin bir sünnetti. Bütün bu sebebler beni ekmek yapına iten sebebler oldu.
İnterneti şöyle bir karıştırdıktan sonra eski deneyim ve tecrübelerimi hatta gözlemlerimi de işin içine katarak ilk ekmeğimi yaptım. Sahurumu da çayımla birlikte bu ekmekle(gözleme daha doğru bir tanım ama tam da bir gözleme değil) yaptım.
Efendim aslında ekmek yapımında sadece tuz, su ve un yeterli malzemelerdir. Peygamberimizin hayatından örnekler okuduğumuzda da bu gerçek karşımıza çıkar. Sahabe efendilerimizin(belli bir süre açlıktan sonra) ellerine biraz un geçer ve kendileri ya da mübarek eşleri onu su ile karar ve hemen ekmek pişirirler. Tuz da unlu mamullerin vazgeçilmez unsurudur. Ama siteleri bir dolaştım süt, yağ, maya, bal bilmem ne bilmem ne gibi bir sürü malzemelerle karşılaştım ve tabiki her zaman ki gibi gereksiz malzemeleri atarak, genel tariflere bir göz atıp elimizdekilerle başarılı bir operasyon gerçekleştirdik.
Hazırlanışı:
3 bardak un, bir bardak ılık su, 2/3 çay bardağı sıvı yağ, bir çay kaşığı tuz, 1.5 yemek kaşığı toz şeker karıştırılarak güzelce bir hamur elde edilir(hamur iyi karılmalıdır kıvam ele yapışmayacak şekilde olacak). 10 dk o hamur üstü örtülerek dinledirilir. Daha sora bezeler(yani açılacak hamur topakları) haline getirilir. O bezeler açılır(bende oklava ya da merdane yoktu sizde de yoksa dert etmeyin yuvarlak bir şey ile biraz açın daha sonra elinize alıp lahmacun yapımını gördüyseniz hamuru avucunuza yerleştirip önce bir elinizin yardımı sonra da genişledikçe diğer elinizinde yardımı ile parmaklanızı kullanarak iyice yayınız). Açılan bezeleri(evet bende fırında yoktu sorun yok genişçe bir teflon tavayı ısıtın) pişirin afiyet olsun.
Şehadetnâmeler:
Sahur esintileri foto1, foto2, foto3, foto4
Sır: Besmele ile boyundan büyük bir işe giriştiğini bilerek Allah’ a bu malzemelerin israf olmaması için dua etmek :) yoksa bende baya hayret ettim :D genel de düzgün bir şey çıkmazdı.
3.10.06
biraz yakmışsın ama ilk deneme için oldukça iyi gözüküyor, afiyet olsun (olmuştur çoktan :))
mkavici 2006-10-06 12:18